ConseilsConseils dégustation
Bien choisir son vin rouge : les bases de la dégustation
15 septembre 2026· par Cave Chai d'Or
La robe
La robe (la couleur) vous renseigne sur l'âge et le corps du vin. Un rouge violacé est jeune ; un rouge tuilé ou brique indique un vin plus évolué.
Le nez
Premier nez, puis deuxième nez après aération : on cherche les fruits rouges, noirs, les épices, le boisé. Un vin expressif et complexe est généralement de bonne facture.
La bouche
L'équilibre entre acidité, tanins et alcool détermine la structure. Pour un repas, privilégiez un vin charpenté avec des viandes rouges, et un rouge léger et fruité avec des volailles ou des fromages doux.
Nos conseils
- Servez le rouge légèrement rafraîchi (14-16°C) en climat chaud comme au Bénin.
- Aérez les jeunes vins en carafe une heure avant.
- Conservez les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière et des variations de température.